LA TRADIZIONE DEL PANEVIN - VENERDI' 5 GENNAIO 2018

    

La pinza, tradizionale dolce dell'Epifania, viene cotta nel forno a legna. Viene poi distribuita a tutti i partecipanti al tradizionale Panevin di Collalto.

 

La ricetta della Pinza

Fate bollire fino alla cottura una zucca tagliata a pezzi.
Cuocere poi una polenta con farina gialla, utilizzando l'acqua di bollitura della zucca e aggiungendo la polpa della zucca a piacere (non troppa).
Lasciar raffreddare un po' la polenta e poi aggiungere lo zucchero (quanto basta), i fichi secchi tagliati a dadini, l'uvetta lavata in acqua calda, un bicchierino di grappa, una bella manciata di semi di finocchio.
Dopo aver mescolato per bene (aggiungere un po' di farina bianca 00 se l'impasto troppo molle), ponete l'impasto su una teglia di forma rettangolare precedentemente imburrata e spolverata col pan grattato.
Lasciate poi in forno fino alla cottura.



   


La grande catasta di legna viene "sacrificata" la sera del 5 gennaio



Gente intorno al fuoco a Collalto: il 5 gennaio sempre festa nella tradizione

 

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